【摘 要】
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深海鱼油中ω-3多不饱和脂肪酸的功能性已被全球药品和保健品行业所熟知，市场成熟度很高。高含量ω-3多不饱和脂肪酸的甘油酯型鱼油产品具有食用安全性好、天然和生物利用率高的特性，正成为食用油脂加工业新的经济增长点。本文综述了高含量ω-3多不饱和脂肪酸鱼油甘油酯的产品特征、产品制备与分离方法等研究进展，以期为我国鱼油行业的产品升级提供参考。
【机 构】
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福建省特种水产配合饲料重点实验室福建天马科技集团股份有限公司
【基金项目】
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福建省科技厅高校产学合作项目（项目编号：2021N5006）； 福州市科技重大项目（项目编号：2021-ZD-216）； 福建省特种水产配合饲料重点实验室项目（项目编号：TMKJZ2006）；
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深海鱼油中ω-3多不饱和脂肪酸的功能性已被全球药品和保健品行业所熟知，市场成熟度很高。高含量ω-3多不饱和脂肪酸的甘油酯型鱼油产品具有食用安全性好、天然和生物利用率高的特性，正成为食用油脂加工业新的经济增长点。本文综述了高含量ω-3多不饱和脂肪酸鱼油甘油酯的产品特征、产品制备与分离方法等研究进展，以期为我国鱼油行业的产品升级提供参考。
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