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对以黑小麦粉为主要原料 ,添加荞麦粉、黑米粉 ,按传统挂面生产工艺制作黑小麦复合营养挂面技术进行了研究 ,并对其进行测定 ,找到了最佳的配方比例。
黑小麦复合营养挂面加工技术研究
【摘 要】
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对以黑小麦粉为主要原料 ,添加荞麦粉、黑米粉 ,按传统挂面生产工艺制作黑小麦复合营养挂面技术进行了研究 ,并对其进行测定 ,找到了最佳的配方比例。
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2004年03期
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