【摘 要】
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作为一部综合性农书,《齐民要术》比较详细地记载了当时各种酒曲及酒的制作方法与流程。在各工艺流程中,对"时间性"的强调又是一个重要体现,比如酒曲要在七月"寅日"制作、必
【基金项目】
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“山东大学青年学者未来计划”项目资助
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作为一部综合性农书,《齐民要术》比较详细地记载了当时各种酒曲及酒的制作方法与流程。在各工艺流程中,对"时间性"的强调又是一个重要体现,比如酒曲要在七月"寅日"制作、必须以"七天"为时间周期等;酒的酿造以春秋季为多,以正月初一、正月十五、正月晦日、二月二、三月三、四月八日、九月九、九月十九为开始制作的日期等。之所以如此,既有基于"科学性"的技术要求考虑,也有看似"迷信"的成分在里面。总体而言,这一"时间性"文化的产生,是与传统中国的农事活动、历法制度、节日体系、阴阳五行等紧密相关的。
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