论文部分内容阅读
＜正＞糖分是人体必需的核心营养成分,在生命活动过程中产生能量,帮助身体机能的运转。但是一旦体内糖分过多,就会像自由基一样失去控制,变成一把双刃剑。法国化学家美拉德L.C.Maillard在1912年发现甘氨酸与葡萄糖混合加热时会形成褐色的物质,甘氨酸是组成蛋白质的一种氨基酸,葡萄糖是糖的一种,也就是说,在一定的条件下,糖和蛋白质会发生反应,这种反应就叫做糖化反应。因为胶原蛋白的糖化会损害肌肤的颜色与光泽,已经逐渐成为许多爱美人士的"头号大敌"。