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嫩大豆豆荚即大豆籽粒尚未成熟采收的新鲜豆荚,其独特的风味和营养越来越受到人们的青睐.但鲜豆荚有极强的季节性,极易霉腐变质,难以满足人们经常消费的需求.本试验研究试用各种化学方法及其不同包装形式进行保鲜,试图使大豆豆荚的保质期达120天,为广大的消费者在元旦和春节期间提供优质的美味小吃.
嫩大豆豆荚贮藏保鲜技术
【摘 要】
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嫩大豆豆荚即大豆籽粒尚未成熟采收的新鲜豆荚,其独特的风味和营养越来越受到人们的青睐.但鲜豆荚有极强的季节性,极易霉腐变质,难以满足人们经常消费的需求.本试验研究试用
【机 构】
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山东农业大学食品科学系
【出 处】
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中国果菜
【发表日期】
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2001年5期
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