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近年来五味子多糖的研究取得了很大进步,该文综述了五味子多糖的提取、纯化、分级、含量测定、结构解析的方法和技术,及其所具有的保肝、抗肿瘤、增强免疫、抗衰老、抗疲劳、抗变态反应等药理作用。五味子多糖具有较强的药理活性,但多糖的提取、纯化效率仍不高,功能活性测定大部分是在五味子粗多糖的基础上进行的,其作用机制尚需深入探讨。