【摘 要】
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传统的煎炒烹炸虽然好吃,但做起来麻烦,油脂含量也高,对愈发注重健康的人来说,并不是上好之选.不如做一两道蒸菜,既营养美味,还能讨个好彩头——蒸蒸日上.rn“蒸”是中国人早
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传统的煎炒烹炸虽然好吃,但做起来麻烦,油脂含量也高,对愈发注重健康的人来说,并不是上好之选.不如做一两道蒸菜,既营养美味,还能讨个好彩头——蒸蒸日上.rn“蒸”是中国人早期发明的烹饪方法之一,可以追溯到炎黄时期.测定数据表明,蒸菜几乎是最能保留营养成分的烹调方法.既没有煮菜、焯菜时营养素溶入汤中的损失,也没有煎炸时的过高温度,热分解损失较小,氧化损失也少,而且不会引入过多油脂.
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