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采用乙醇溶液中溶胀的魔芋葡甘聚糖(KGM)流延制备薄膜,研究KGM膜的聚集态结构及其性能。实验结果表明:乙醇促使KGM形成局部有序层叠排列的膜结构,使膜的微晶率增加,同时提高膜的热稳定性;随φ(乙醇)增加,薄膜的断裂应力逐渐增大,断裂伸长率、透光率、水分活度和吸水率降低。
乙醇溶液中魔芋葡甘聚糖膜的结构与性能研究
【摘 要】
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采用乙醇溶液中溶胀的魔芋葡甘聚糖(KGM)流延制备薄膜,研究KGM膜的聚集态结构及其性能。实验结果表明:乙醇促使KGM形成局部有序层叠排列的膜结构,使膜的微晶率增加,同时提高
【机 构】
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湖北工业大学生物工程学院,武汉力诚生物科技有限公司
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2010年03期
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