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本文研究了从草鱼皮中提取酸溶性胶原蛋白（ASC）和酶溶性胶原蛋白（PSC）及其部分性质。草鱼皮中ASC和PSC的提取得率以干基计分别为8．0％和18．6％；对草鱼皮ASC和PSC的紫外光谱分析，最大吸收峰都接近223nm：SDS-PAGE电泳图谱显示草鱼皮胶原蛋白是由两条不同的α链组成，分子量都在100kDa以上，与猪皮Ⅰ型胶原蛋白相似；草鱼皮ASC和PSC热变性温度分别为33．8、34．5℃，只比猪皮的热变性温度（37℃）低3℃左右。结果表明草鱼皮胶原蛋白在功能食品、医药、化妆品、制药等方面有潜在的应用