【摘 要】
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以大平顶大枣、赞皇大枣、金丝小枣为试材,采用减压贮藏方法,在-1℃条件下,将金丝小枣和赞皇大枣的贮藏期延长至90天以上,将大平顶枣的贮藏期延长至60天以上,且保持较好的感
【机 构】
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沈阳农业大学食品学院,朝阳县开发管理办公室
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以大平顶大枣、赞皇大枣、金丝小枣为试材,采用减压贮藏方法,在-1℃条件下,将金丝小枣和赞皇大枣的贮藏期延长至90天以上,将大平顶枣的贮藏期延长至60天以上,且保持较好的感官品质、新鲜度及85%以上的好果率.生理生化测定结果表明,减压能进一步减缓硬度、可溶性固形物、可滴定酸、VC及还原糖的变化速度,同时可抑制果胶酶、VC氧化酶活性,延缓果实衰老过程,延长贮藏期限,提高了保鲜效果.
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