【摘 要】
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<正> 洋葱,又名球葱、玉葱,为百合科植物的 鳞茎。作为蔬菜已有几千年历史。我国是洋葱的主要产地。洋葱色白细嫩,其味甜润,既可单独烹调,也可作调味的佐料。在欧美有菜中之
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<正> 洋葱,又名球葱、玉葱,为百合科植物的 鳞茎。作为蔬菜已有几千年历史。我国是洋葱的主要产地。洋葱色白细嫩,其味甜润,既可单独烹调,也可作调味的佐料。在欧美有菜中之王的美称、近年来研究发现,洋葱具有防癌抗癌作用。 洋葱性温,味甘辛,含蛋白质、糖、纤维素和钙、磷、铁及维生素C、维生素B1;,既有健身之功,又有健美之益。 洋葱中不仅含有二烯丙基、二硫化物及硫
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