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采用同时蒸馏萃取方法提取荸荠和黑荸荠的挥发性风味成分，并运用GC-MS对加工前后荸荠挥发性成分进行分析鉴定。从荸荠和黑荸荠样品中各分离出8个和7个色谱峰，黑荸荠中主要产物为3-呋喃甲醛、软脂酸、苯乙醛、冰片。新增成分冰片，赋予了黑荸荠清热止痛、开窍醒神等药学功效。
发酵黑荸荠中挥发性物质的GC—MS分析
【摘 要】
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采用同时蒸馏萃取方法提取荸荠和黑荸荠的挥发性风味成分，并运用GC-MS对加工前后荸荠挥发性成分进行分析鉴定。从荸荠和黑荸荠样品中各分离出8个和7个色谱峰，黑荸荠中主要产物
【机 构】
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黑龙江省科学院大庆分院,黑龙江省农业科学院大庆分院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2018年3期
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