壳聚糖膜固定化葡萄糖氧化酶的特性研究

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：liongliong420

【摘要】

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研究了以壳聚糖膜为载体、戊二醛为交联剂的固定化葡萄糖氧化酶的特性.结果表明:固定化酶、溶液酶的最适pH均为5.5;固定化酶、溶液酶的最适温度分别为40℃,35℃;固定化酶的Km

【作者】

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姜梅王善荣季勤

【机构】

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南京农业大学食品科技学院

【出处】

：

食品科学

【发表日期】

：

2003年4期

【关键词】

：

壳聚糖膜葡萄糖氧化酶稳定性固定化酶酶性质 Glucose Oxidase immobilized enzymechitosan membraneprop

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研究了以壳聚糖膜为载体、戊二醛为交联剂的固定化葡萄糖氧化酶的特性.结果表明:固定化酶、溶液酶的最适pH均为5.5;固定化酶、溶液酶的最适温度分别为40℃,35℃;固定化酶的Km值为12.16mmol/L,溶液酶的Km值为20.86mmol/L;固定化酶比溶液酶更耐热,且贮藏稳定性及操作稳定性也有所提高;该固定化酶重复使用率较高.

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