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苦苣为菊科菊苣属1～2年生草本植物.其主要以嫩叶为食,每100g嫩叶中含蛋白质1.3g、脂肪0.2g、维生素B0.07mg、维生素B 20.08mg、维生素C8mg、Ca42mg、P30mg、Fe2mg,还含有甘露醇、生物碱、苷类、矿物质等.味苦、性寒,具有清热、凉血、解毒、消炎等功效.
苦苣的加工
【摘 要】
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苦苣为菊科菊苣属1～2年生草本植物.其主要以嫩叶为食,每100g嫩叶中含蛋白质1.3g、脂肪0.2g、维生素B0.07mg、维生素B 20.08mg、维生素C8mg、Ca42mg、P30mg、Fe2mg,还含有甘露
【机 构】
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山西运城农学院
【出 处】
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农村经济与科技
【发表日期】
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2005年6期
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