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韩国农业振兴厅报道,韩国开发了利用低浓度紫外线（UV-C）延长收获后剥皮大蒜保存时间和增加大蒜中有效成分的技术。目前消费者喜好新鲜并含有大量有效成分的方便蔬菜,如剥皮大蒜的需要量也很大。但剥皮后的大蒜易腐败,同时所含有的抗癌、抗氧化等有效成分在保存过程中存在分解、含量降低等问题。
韩国利用紫外灯延长剥皮大蒜保存期
【摘 要】
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韩国农业振兴厅报道,韩国开发了利用低浓度紫外线（UV-C）延长收获后剥皮大蒜保存时间和增加大蒜中有效成分的技术。目前消费者喜好新鲜并含有大量有效成分的方便蔬菜,如剥皮大蒜
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2015年13期
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