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一、丙烯酰胺问题的经纬2002年4月24日,瑞典国家食品局(The Swedish National Food Administration:NFA)和斯德哥尔摩大学(Stockholm University)的科学家最新公布的研究结果表明,油炸薯条、土豆片等含有淀粉碳水化合物的食物,经120℃以上高温长时间油炸的食品,检测出有致癌可能性的丙烯酰胺(Acrylamide).