【摘 要】
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大肠杆菌植酸酶AppA和突变型均在毕赤酵母表达并被分泌到胞外,在分离纯化野生型和突变型植酸酶时发现突变型AppA植酸酶存在单体和复合体,而野生型植酸酶则没有这一现象,生化
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大肠杆菌植酸酶AppA和突变型均在毕赤酵母表达并被分泌到胞外,在分离纯化野生型和突变型植酸酶时发现突变型AppA植酸酶存在单体和复合体,而野生型植酸酶则没有这一现象,生化分析表明,复合体是由单体通过二硫键键合形成。对植酸酶野生型、突变型单体、突变型复合体进行酶学特性分析,降解植酸的比活力分别为1 750、994和1 082 U·mg-1,突变型植酸酶单体和复合体的耐热性比野生型有明显提高,但植酸酶野生型km值（0.30 mM）与突变型单体（3.89 mM）和突变型复合体（0.96 mM）相比明显
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