梭鲈属鲈形目，鲈科，梭鲈属，梭鲈种，是鲈科鱼类中重要的经济鱼类之一，俗称十道黑、牙鱼、花膀子鱼、小狗鱼（新疆俗称）。梭鲈原分布于欧洲的咸海、黑海、里海以及波罗的海水系的河流、湖泊。20世纪60年代初，由中亚扩散分布到我国新疆伊犁河水系和额尔齐斯河水系，也引进黑龙江水系放流，从而定居在黑龙江下游、乌苏里江和兴凯湖。
　　一、品种简介
　　1.形态特征梭鲈体呈梭形，身体浅黄色，腹部呈淡黄色、黄白色或淡青色色调，身体的两侧有大致纵行的黑色不规则色素斑8～12条。头小，吻尖，口端位，略倾斜，口间距不大，上下颌有颚齿和犬齿，鳃部生有锐利的小刺；背鳍较长，分为前后两部分，具黑色纵斑；尾鳍为分叉的正形尾；腹鳍在胸部稍后于胸鳍。体被栉鳞，侧线鳞86～103枚。颊部无鳞或仅上部具鳞。
　　2.生活习性属凶猛鱼类，体长可达50～130厘米，重8～12千克。
　　梭鲈喜生活在水质清新和水体透明度、溶氧量高，并具有微流水的环境中。要求水体pH值在7.4～8.2。梭鲈为冷水性鱼类，其适温范围为0～33%，最佳生长温度在12～18℃。
　　梭鲈属中下层鱼类，多在较深的水层平稳地活动，稍有惊扰即迅速潜入水底。此外，梭鲈还具有昼伏夜出的习惯，一般傍晚后出来觅食。
　　梭鲈为肉食性凶猛鱼类，在自然水域中多以小杂鱼、虾为食，其摄食的种类与其生活的环境和饵料鱼的体形及规格有关。梭鲈鱼苗的开口饵料是轮虫、无节幼虫等，随着生长而转向大型浮游动物和底栖生物，如大型蚤类、水蚯蚓等，当长到2.5厘米以上时便可捕食小虾、小鱼苗。处于饥饿状态的梭鲈苗可吞食其自身体长2/3的鱼苗。在饵料不足时还会吞食其同类弱小鱼类。
　　3.繁殖习性 梭鲈的性成熟年龄在原产地雌性为3～5龄，雄性为2～4龄。但在珠江三角洲地区，梭鲈从鱼苗到养殖成商品鱼，仅一年半时间就可达性成熟。据初步分析，可能与水温、饲料和环境的变化有关，有待于进一步研究。繁殖水温下限为7℃，上限为20℃，最适水温12～18℃。
　　梭鲈为一次性产卵鱼类。自然水域中，在繁殖季节雄亲鱼选择适宜的生态环境，用鳍和身体将植物根须、沙砾等筑成相当于体长2倍的产卵巢，然后将成熟的雌鱼赶进鱼巢进行繁殖。
　　尾重2～3千克的雌性亲鱼怀卵量为30万～40万粒。受精卵卵粒淡黃色、具黏性，卵径1.1～1.6毫米。雌鱼产卵后由雄鱼护巢，雄鱼用鳍扇动水流增加溶氧和清除泥沙，并驱赶靠近鱼巢的杂鱼，一直守护到孵出鱼苗。
　　二、养殖前景
　　梭鲈抗病能力极强，生长速度快，肉质细嫩，肌间刺少，营养价值极高，其蛋白质含量超过20.53%，比鳜鱼高。食用口感明显好于鳜鱼，有“淡水鱼王”之称。梭鲈的粗脂肪含量少。不同种类鲈鱼肌肉中17种氨基酸的总含量依次为梭鲈（19.40%）>河鲈（18.09%）>加州鲈（17.99%），必需氨基酸（EAA）含量依次为梭鲈（7.08%）>加州鲈（6.58%）>河鲈（6.55%），鲜味氨基酸含量依次为梭鲈（742%）>加州鲈（6.84%）>河鲈（6.83%）。
　　目前，梭鲈塘头价格为70～80元/千克，是非常值得推广的优良养殖品种，具有十分广阔的市场开发前景。
　　三、养殖技术
　　1.池塘条件养殖梭鲈要求水质清新，溶解氧充足。养殖时要求水体溶解氧含量高一些，在养殖密度较高的情况下，为经常注换新水，应设置水泵，且4～5亩的水面应配备1台功率为1.5千瓦的增氧机，以保持池水有较高的溶解氧。
　　2.鱼种放养放养规格为体重15～20克/尾，体长5～6厘米/尾，密度为1200尾/亩。搭配放养鳙鱼30尾/亩以调节水质。
　　3.饲料投喂饲料为鲜活的饵料鱼，在选择饵料鱼时要考虑梭鲈对放养鱼苗的规格的适口性，并在放养梭鲈苗种前5天先放养饵料鱼。梭鲈体长4～5厘米时开始以饵料鱼为食。也可以驯化梭鲈摄食冰鲜鱼，冰鲜鱼的投放方法与养殖鳜鱼相似，但投喂饵料鱼的规格要比鳜鱼稍小。
　　4.养殖管理
　　梭鲈是天然水域中的掠食性鱼类，对水质的要求很高，应注意水质的调节，使水体溶解氧不低于4毫克/升。梭鲈是冷水性鱼类，养殖适宜温度为15～25℃，夏秋季节可采取在池塘上方搭建遮阳棚、遮阳网等设施降温，或在池塘水面养殖凤眼莲等。
　　5.病害防治梭鲈在鱼苗或养成阶段抗病能力较强，不易患病。在养殖过程中，可以每隔半个月服1个疗程的大蒜素，并利用生石灰、漂白粉等定期对水质、鱼塘进行消毒，重点是防治车轮虫和指环虫类鱼病。