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为了测定红酒中鞣酸和白藜芦醇的质量浓度,确定红酒中关于"法兰西悖论"的主要功效物质,采用高效液相色谱法,对市售4种不同品牌红酒进行了质量浓度测定.结果显示红酒中鞣酸质量浓度为0.81~1.44 mg/mL,白藜芦醇质量浓度为0.14~2.49 mg/L,鞣酸质量浓度比白藜芦醇高约10~3倍.随着对鞣酸心血管活性药理学研究的不断深入,提示鞣酸也可能是解释"法兰西悖论"的主要功效物质.