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对不同节木代料香菇子实体中氨基酸、微量元素及微量有毒重金属元素含量进行了测定,并对其营养性和安全性进行了分析.结果表明:2种供试节木代料香菇子实体中均含有相同的17种氨基酸,8种人体必须的微量元素,含有4种有毒微量重金属元素,但均没有超过国家卫生标准,因此二者都是营养丰富的安全性食品.
不同节木代料香菇子实体中氨基酸及微量元素含量分析
【摘 要】
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对不同节木代料香菇子实体中氨基酸、微量元素及微量有毒重金属元素含量进行了测定,并对其营养性和安全性进行了分析.结果表明:2种供试节木代料香菇子实体中均含有相同的17种
【机 构】
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南阳师范学院生物系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年5期
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