【摘 要】
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目的 :探讨半乳糖三寡糖对乳酸杆菌的增殖作用及 p H值对乳酸杆菌生长繁殖的影响。方法 :经柱层析分离纯化得到纯半乳糖三寡糖 ,以 1、2、3、4、5、6、7、8g/L分别用于体外乳
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目的 :探讨半乳糖三寡糖对乳酸杆菌的增殖作用及 p H值对乳酸杆菌生长繁殖的影响。方法 :经柱层析分离纯化得到纯半乳糖三寡糖 ,以 1、2、3、4、5、6、7、8g/L分别用于体外乳酸杆菌培养试验。乳酸杆菌厌氧培养时测定菌体浓度与 p H值 ,绘制生长曲线和p H值曲线 ,观察 p H值对乳酸杆菌生长的影响。用碱回调法将乳酸杆菌菌种培养液 p H值分别调至 5、6、7,与 p H4.0菌种生长液作对比 ,分别测定菌种保藏期。结果 :浓度为 5 g/L的半乳糖三寡糖对乳酸杆菌生长的促进作用比对照组高出 3.7倍。 p H值下降到 3.75～ 4.0时 ,乳酸杆菌大量减少。碱回调至 p H6.0时菌种低温 ( 4℃ )下保藏期从 1 2周延至 2 2周。结论 :半乳糖三寡糖能高效地促进乳酸杆菌的生长繁殖 ,p H值 6.0时有利于其体外生长及菌种保藏。
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