【摘 要】
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目的:制备与表征W/O/W型人参总皂苷复乳。方法:采用两步法制备W/O/W人参总皂苷复乳,以离心保留率为综合评价标准,通过正交试验考察乳化剂Ⅰ用量、明胶溶液的质量分数、乳化剂
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目的:制备与表征W/O/W型人参总皂苷复乳。方法:采用两步法制备W/O/W人参总皂苷复乳,以离心保留率为综合评价标准,通过正交试验考察乳化剂Ⅰ用量、明胶溶液的质量分数、乳化剂Ⅱ用量及反应温度对复乳处方工艺的影响,同时结合复乳的粒子形态、粒径和粒度分布,筛选最佳处方并对其进行表征。结果:最佳处方工艺为乳化剂Ⅰ用量8%,明胶溶液的质量分数0.25%,乳化剂Ⅱ用量8%,反应温度70℃。人参总皂苷包裹率71.8%,表面张力32.2 mN·m-1,电导率453μs·cm-1。结论:W/O/W型人参总皂苷复乳性质稳定、质量合格,为提高人参总皂苷的口服生物利用度提供参考。
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