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鱼丸因其选料精细,加工方法独特,口感软糯、爽滑,营养丰富,深受人们的青睐。鱼丸既可单独制成菜肴,也能与其他原料搭配制成千姿百态的工艺菜品。文章通过选料、制茸料、打茸泥、汆制4大加工程序阐述了鱼丸的制作技巧,以期为美食爱好者制作鱼丸提供参考。
浅析鱼丸的制作技巧
【摘 要】
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鱼丸因其选料精细,加工方法独特,口感软糯、爽滑,营养丰富,深受人们的青睐。鱼丸既可单独制成菜肴,也能与其他原料搭配制成千姿百态的工艺菜品。文章通过选料、制茸料、打茸泥、汆制4大加工程序阐述了鱼丸的制作技巧,以期为美食爱好者制作鱼丸提供参考。
【机 构】
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伊犁丝路职业学院伊犁技师培训学院
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2021年11期
【基金项目】
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2019年中国管理科学研究院教育科学研究所重点课题“油炸食品的烹调工艺与营养控制研究”(KJCX6183)。
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