【摘 要】
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民以食为天,一日三餐是人的基本需求.随着城市生活节奏越来越快,便当、盒饭成了大中型城市中大部分工薪阶层的刚需.rn目前市场上多用冷链(0～4℃)运输来延缓菜肴的变质.但是冷
【机 构】
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JNC株式会社;浙江新银象生物工程有限公司
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民以食为天,一日三餐是人的基本需求.随着城市生活节奏越来越快,便当、盒饭成了大中型城市中大部分工薪阶层的刚需.rn目前市场上多用冷链(0～4℃)运输来延缓菜肴的变质.但是冷链运输成本和风险高,食物在低温条件下保存也会降低口感,如低温冷藏会加速米饭的老化.日本和台湾地区狭小,物流时间相对较短,可以满足一日三次更换货架.因此他们为保证菜肴的口感,更倾向于选择在稍低一些的温度(18℃)下存放.但对于地域广阔的中国市场来说,需找到一种新的方式,既能防止食物变质,保持食物原有的风味,又能降低花费在物流上的时间和金钱成本.
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