论文部分内容阅读
胰蛋白酶抑制剂是大豆食品与饲料的主要抗营养因子，大豆胰蛋白酶抑制剂的失活能明显提高大豆食品与饲料的营养价值和食用安全性。大豆胰蛋白酶抑制剂的钝化方法有物理、化学、生物还原、酶解、发酵以及天然化合物络合法等。介绍了研究概况，大豆胰蛋白酶抑制剂失活诸方法与技术，并对其发展前景作了初步探讨。
大豆胰蛋白酶抑制剂失活方法研究进展
【摘 要】
：
胰蛋白酶抑制剂是大豆食品与饲料的主要抗营养因子，大豆胰蛋白酶抑制剂的失活能明显提高大豆食品与饲料的营养价值和食用安全性。大豆胰蛋白酶抑制剂的钝化方法有物理、化学、
【机 构】
：
华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
：
粮食与饲料工业
【发表日期】
：
2001年4期
其他文献
辛春玲，1965年出生于景德镇陶瓷世家，江西省工艺美术学会会员，景德镇市残疾人美术家协会理事，景德镇陶瓷商会会员，从事陶瓷美术二十年余载，并得取了许多陶瓷名人和老师的指点。
我国自瑞士布勒公司引进的小麦等级粉生产线中,为打包机配套的电子打包秤MWEA主要由秤体部分的智能传感器(MICROPOND 85)、微处理器(MWEA-Soltronic)、微终端TM 27、继电器接
改革开放以来我国的陶瓷工业取得了举世瞩目的发展,尤其是在我国加入WT0后,我国陶瓷工业积极融入国际陶瓷大市场。然而在短短一段时间里,继印度对中国陶瓷提起倾销诉讼后,又