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用微波消解法处理样品，研究快速测定食品中砷和汞的原子荧光光谱法。结果表明，在建立的最佳工作条件下，用氢化物-原子荧光光谱法同时测定食品中砷和汞，砷的检出限为0．42μg/L，汞为0．06μg／／L；砷的回收率为95％～105％，汞的回收率为92％-103％，测定结果的RSD均在10％以内，方法的检出限、精密度和准确度均能满足食品检验的要求。