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本试验采用微波法辅助提取向日葵花盘中绿原酸，以向日葵花盘为原料，以绿原酸的提取率为考查指标，采用单因素试验和L16（4^5）正交试验设计，时绿原酸提取工艺进行优化，并采用fendon反应检测向日葵花盘中绿原酸的抗氧化性、，结果表明：优化后的工艺条件为乙醇体积分数70％，料液比1：30（g／mL），微波温度60℃，微波功率300W，微波时间3min．在最优的提取工艺条件下，向日葵花盘中绿原酸提取率达8．242％，抗氧化性试验结果表明向日葵花盘中绿原酸具有较好的抗氧化性。