枣树果实采收至枣树落叶这一阶段，是枣树营养积累，生长势恢复的关键时期，如管理得当，枣树的树势就能得以恢复，营养积累得以增加，为翌年枣树丰产，果品优质打下良好的基础。因此枣树果实采摘后的树体管理极其重要，结合枣树生长特点，应采取的主要措施有：
　　1 叶面追肥
　　枣树果实采收后，为延缓叶片衰老，防止过早落叶，提高光合作用，增加枣树树体营养积累，促进花芽分化，减少来年的落花落果，保证翌年高产稳产，果品优质。果实采收结束，须马上对枣树进行叶面追肥。使用的肥料种类和浓度是：0.3%～0.5%的尿素和0.4%～0.5%磷酸二氢钾混合液进行叶面喷肥，连喷2～3次，每隔7～10天喷1次，即能获得较好的效果。
　　2 早施基肥
　　枣树果实采收后到上冻前是施入基肥的最好时期。肥料以厩肥、堆肥为好，配合使用适量复合肥和果树专用肥，效果更佳。施肥方法，多采用沟施、环状沟施或放射状沟施，开沟宽度为30～40厘米，深度为20～30厘米。施肥量，幼龄果园，即1～3年的树，每株施有机肥20～30千克，过磷酸钙0.3～0.5千克。盛果期树，每株施有机肥50～80千克，过磷酸钙1～2千克。把有机肥、无机肥及3倍的土混合后填入沟内，填好后浇足水。
　　3 清园
　　枣树果实采收后，应该马上开展清园工作。把果园内的病枝、病叶、僵果以及杂草全部集中处理，进行深埋或焚烧，这样可以大大减少第2年有害生物的侵染源；同时果园全面喷布1次杀菌剂；还要刮净树上的老翘皮、树皮裂缝及主干上的病斑；结合耕园改土捡净越冬害虫和蛹，集中销毁；进入秋末冬初，要对树干和骨干枝基部涂白，以杀死越冬病菌和虫卵，并能预防冻害的发生。涂白剂的配方：①生石灰5千克 硫磺0.5千克 水20千克搅拌均匀；②生石灰5千克 石硫合剂残渣5千克 水20千克搅拌均匀；也可在枣树落叶后和第2年发芽前各喷1次3～5波美度的石硫合剂，可防治越冬虫卵和病菌。
　　4 耕翻改土
　　枣树采果后至土壤冻结前，在果树的行间及株间进行耕翻改土。耕翻的方法，采用人工刨地或机械耕翻均可。耕翻有利于熟化土壤，积蓄雪水，提高土壤通透性，消灭部分害虫。耕翻时间，以枣树落叶前后为宜，这时伤根愈合较快，而且当年可以再生新根。耕翻深度一般20厘米左右。耕翻的同时应注意将地面上的落叶、残果、杂草翻入土中。可使土壤内的越冬害虫如桃小食心虫、枣黏虫、枣步曲等害虫翻到地表，让鸟儿吃掉或冻死。耕翻时应注意，距树干越远耕翻要深，距树干越近耕翻越浅，防止伤到大的根系。用机械耕翻时注意不要碰伤树干。
　　5 整形修剪
　　枣树不修剪，就容易形成乱头树，这样的树形产量低，果实品质差，树衰老快，果树经济年限减少。对枣树进行合理的整形修剪，有利于早结果，早丰产，树体健壮。对树势的恢复及产量的增加、提升果实品质都有显著的效果。修剪时期，一般在落叶后至发芽前均可进行。为避免伤口风干，以2月下旬至3月下旬为宜。幼龄树的整形修剪，主要以确定树形、加强骨架培养、培养主枝、侧枝、以迅速扩冠、促进早结果、早丰产。盛果期枣树的修剪，主要任务是解决树冠的通风透光、内膛空虚和结果部位外移。采用的修剪方法是，疏除徒长枝、病弱枝、交叉重叠枝、病虫枝，回缩下垂衰老枝，注意增强树势，扩大结果面积，以保证果品的高产和优质。对衰老枣树的修剪，应以更新复壮为主，根据各级骨干枝的衰老程度进行回缩，使其萌生健壮分枝，重新形成树冠，尽量延长其经济年限。