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<正> 马铃薯加工食品不仅市场广大而且具有良好的赢利能力。按2002年物价水平计算,油炸马铃薯片生产成本约为1.5～1.8万元/吨成品,而市场零售价为3～5万元/吨;法式速冻炸薯条生产成本约0.8～1万元/吨成品,而市场零售价为2.2～3万元/吨;消费者在“肯德基”和“麦当劳”吃到的炸薯条相当于5～6万元/吨;而快餐店里3元一份的薯泥若扣除了其中的水分和调味料按马铃薯全粉计算,其价格更是高达30万元/吨。可见马铃薯加工食品的