【摘 要】
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<正> 一、緒言近年来国內外乳粉产量不断增加,对乳粉质量的要求也就不断提高,过去一些年来,研究人員都着重于理化性质、营养价值及保存性等方面的研究;但目前除了以上各方面
【机 构】
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东北农学院畜牧兽医系畜牧学教研室; 哈尔滨市奶牛良种繁殖场乳品生产队; 东北农学院畜牧兽医系畜牧学教研室;
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<正> 一、緒言近年来国內外乳粉产量不断增加,对乳粉质量的要求也就不断提高,过去一些年来,研究人員都着重于理化性质、营养价值及保存性等方面的研究;但目前除了以上各方面之外,还要求飲用时容易冲調的乳粉,即所謂速溶乳粉。关于速溶乳粉的制造方法,国际上已提出很多,例如美国的D.D.Peebles法系将普通脫脂乳粉进行吸潮、结晶、再干燥而制成,即所謂“二段法”。由于二段法需先
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