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采用过氧化氢和混和增效剂对酱油进行常温处理，可有效杀灭酱油中的微生物，处理后的酱油无过氧化物残留，色、香、味无明显变化。
酱油灭菌保鲜工艺
【摘 要】
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采用过氧化氢和混和增效剂对酱油进行常温处理，可有效杀灭酱油中的微生物，处理后的酱油无过氧化物残留，色、香、味无明显变化。
【机 构】
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中国科学院兰州化学物理研究所,中国科学院兰州化学物理研究所
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1996年1期
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