【摘 要】
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西方国家常以面包、蛋糕等为主食,近年来我国也十分流行糕点、烘焙等食品,可以说,烘焙类食品是世界上消费度最高的食品之一,其中,烘焙类食品当属口感绵软香甜的海绵蛋糕最为
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西方国家常以面包、蛋糕等为主食,近年来我国也十分流行糕点、烘焙等食品,可以说,烘焙类食品是世界上消费度最高的食品之一,其中,烘焙类食品当属口感绵软香甜的海绵蛋糕最为引人注目。制作海绵蛋糕时,需要使用甜味剂保持良好的口感,往往大家都选择蔗糖。虽然蔗糖使用成本低,味道容易被大家所认可,但作为碳水化合物,蔗糖具有极高的热量,过度食用极易导致肥胖、糖尿病和其他心脑血管疾病。寻找可以替代蔗糖的糖醇,将具有很高的现实价值。
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