【摘 要】
：
筛选了用于酶解蛋清粉的蛋白酶,并对碱性蛋白酶酶解蛋清制备活性肽的最佳工艺条件进行了优化。单因素试验结果表明酶解温度50℃、酶解p H值9.5和10%的底物浓度可以获得较佳的
【机 构】
：
浙江科技学院生物与化学工程学院,浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室,浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心
【基金项目】
：
浙江省科技厅重大科技攻关项目(2013C02007);浙江科技学院科研启动基金项目资助(F501103C01,F702103E03)
论文部分内容阅读
筛选了用于酶解蛋清粉的蛋白酶,并对碱性蛋白酶酶解蛋清制备活性肽的最佳工艺条件进行了优化。单因素试验结果表明酶解温度50℃、酶解p H值9.5和10%的底物浓度可以获得较佳的酶解产物抗氧化活性,正交试验表明,p H值9.5,底物浓度10%和反应温度50℃,酶解产物清除DPPH自由基能力最强;在p H值10.5,底物浓度5%和反应温度50℃时,酶解产物具有最佳的还原力0.514。基质辅助激光解析串联飞行时间质谱对酶解产物多肽分析结果表明,蛋清肽的分子量集中在2100-5000。
其他文献
2020年9月第三届"中国农民丰收节"前夕,从丰收节分会场活动举办地之一山西省稷山县传来一个好消息:由中国农业工程学会认养的千年板枣古树已在稷山县国家板枣公园正式挂牌。
<正>2010年是实施《中华人民共和国政府信息公开条例》的第三个年头。近两年来,在各级政府的大力推动下,人民银行政务公开的渠道不断拓宽,政务信息服务功能不断增强,尤其是20
本试验研究了玫瑰花总酚浸提条件。试验以脱臭食用酒精为浸提溶剂,首先进行单因素试验,初步确定合适的浸提条件后,再进行正交试验,最后用Design-Expert8.05软件对筛选的条件