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牛乳蛋白过敏主要发生在牛乳喂养的婴幼儿群体中，它的临床症状主要表现为：频繁胃食管反流、呕吐、非感染（或药物及其它原因）所致的荨麻疹、慢性腹泻、拒食或呕吐引起的生长发育障碍，严重影响了婴幼儿的成长发育。众多研究表明：β-乳球蛋白和α一乳白蛋白是婴幼儿牛乳蛋白过敏的主要过敏原。本文从牛乳蛋白过敏症的发生机理、临床症状、诊断治疗、预防、治疗机理等方面进行综述，以兹为低过敏或抗过敏婴幼儿配方食品开发提供思路，同时对具有过敏风险的婴幼儿提供喂养建议。