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研究了酵母菌催化转化制备天然香料2-苯乙醇的方法。从45株酵母菌中筛选出一株产2-PE的酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）HJ，通过单因素和正交设计实验优化其培养基，同时建立了反相高效液相色谱同时测定发酵液中底物和产物方法。采用油酸和PPG-1500原位产物转移发酵技术，2-PE的产量达到2．21g／L，比单水相发酵摩尔转化率提高了8．6％，部分克服了高浓度2-PE对酵母细胞的毒性作用。