【摘 要】
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为了研究缓慢降温与急速降温处理下PAL基因表达与晚采鸭梨果心褐变的关系,以晚采鸭梨为试材,测定了贮藏期间晚采鸭梨的褐变指数、失重率、硬度、呼吸强度、乙烯释放量、PAL的
【机 构】
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天津农学院园艺园林学院,天津农学院食品科学与生物工程学院,天津市农副产品深加工技术工程中心
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目(31471630)
论文部分内容阅读
为了研究缓慢降温与急速降温处理下PAL基因表达与晚采鸭梨果心褐变的关系,以晚采鸭梨为试材,测定了贮藏期间晚采鸭梨的褐变指数、失重率、硬度、呼吸强度、乙烯释放量、PAL的活性等生理指标以及PAL基因的相对表达量的变化。结果表明:缓慢降温处理的鸭梨果心褐变指数明显高于急速降温果,缓慢降温果褐变情况比较严重。缓慢降温果的PAL活性在贮藏60 d以后一直高于急速降温果。缓慢降温果的PAL基因相对表达量明显高于急速降温果。PAL基因表达量的变化趋势基本与PAL活性及果心褐变指数一致,说明PAL基因的相对表达越强,果心褐变越严重。得出结论,缓慢降温处理加速了鸭梨果心的褐变,急速降温抑制PAL基因的相对表达,降低PAL活性,保持晚采鸭梨果实的较高品质。
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