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采用紫外分光光度法对24份不同类型硬粒小麦的类胡萝卜素含量进行了测定，建立了准确、快速和简便的硬粒小麦类胡萝卜素含量测定方法。结果表明，不同硬粒小麦品种类胡萝卜素光谱都显示酽胡萝卜素特征吸收光谱峰形，特征吸收峰在425-478nm，主峰在445nm，确定的测定波长为445nm；不同硬粒小麦品种类胡萝卜素含量差异达极显著水平，变异范围在3．5333-8．6533mg／kg，平均值为5．886mg／kg，其中墨西卡里75类胡萝卜素含量最高，为8．6533mg／kg，其次是CD85007—15—2、P468、新