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目的了解2011~2012年东海县食品污染物中铅、镉、汞、砷的污染水平和变化趋势，为开展食品评估和制修订食品安全标准提供科学依据。方法按照《江苏省食品安全风险监测方案》的要求，采用原子吸收光谱法、原子荧光光度法和分光光度法对铅、镉、总汞、总砷进行检测分析。结果共检测6大类食品88份，汞的合格率最低，仅为66%，铅和镉均符合国家标准。结论不同种类食品受重金属的污染程度不同，应重点加强对含有重金属汞的食品的监督管理，以提高食品安全性。