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人体亚硝酸盐、硝酸盐的来源、代谢及体内亚硝化作用
人体亚硝酸盐、硝酸盐的来源、代谢及体内亚硝化作用
来源 :国外医学(卫生学分册) | 被引量 : 0次 | 上传用户:hfg595
【摘 要】
:
<正> 许多研究提出N—亚硝基化合物的体内合成可能与人类某些癌症有关,亚硝酸盐和胺类是直接参与合成的前体,硝酸盐在生理条件下易还原为亚硝酸盐。因此,研究体内亚硝酸盐和
【作 者】
:
聂国
张文敏
【机 构】
:
湖南医学院,湖南医学院
【出 处】
:
国外医学(卫生学分册)
【发表日期】
:
1987年02期
【关键词】
:
亚硝酸盐
肉制品
摄入量
硝酸盐含量
亚硝化作用
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<正> 许多研究提出N—亚硝基化合物的体内合成可能与人类某些癌症有关,亚硝酸盐和胺类是直接参与合成的前体,硝酸盐在生理条件下易还原为亚硝酸盐。因此,研究体内亚硝酸盐和硝酸盐的来源、代谢及其亚硝化作用是探讨N—亚硝基化合物与人类癌症关系的重要课题。
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