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肉牛（含役用牛、乳牛）是具有多种经济价值的家畜．近年来我国牛肉总产量每年以超过30％的速度递增．这是中外历史上闻所未闻的速度。在20年前中国的肉牛还是纯粹的耕牛、老残牛宰杀，谓之“菜牛”。养牛是役用、是副业。随着人民生活水平的不断提高。推动了肉牛业的迅猛发展。一头役用牛的售价从10多年前的1000多元左右上升到目前的5000～6000元。农村养牛业现已经分化出了繁殖户、育犊户、育肥户和推销户这环环相扣的牛产业。菜牛变肉牛，产值大增，头数大增，为农民打开了致富的大门。因此。大力发展养牛业，不仅能为人类提供营