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中国古书中有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”之说，在粮食不足的荒年灾月．蔬菜的确是粮食的补充．俗称“糠菜半年粮”，这是历史。陆游有”九月区区种晚菘”的诗句，还有”陆逊催人种豆菘”的佳句（豆菘即大白菜）。四川的“诸葛菜”．即蔓菁，春可吃苗，夏可吃苔，冬可吃根，四季皆有．诸葛亮用以充军粮，可见当时粮菜可以互补。传说杜甫晚年抱病流落到湖北．贫病交加，当地人用苘蒿、菠菜等为其做菜．杜甫大为感激，“杜甫菜”也留下了美名。