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文章首次以丝绸之路上的重镇——吐鲁番所出土十六国隋唐时期的汉文文书为中心,深入考察了古代丝绸之路的饮食文化,特别研究了饼、羹、麨为代表的主食及其食料来源、加工方式和制作形态,同时澄清了一些聚讼纷纭的学术疑云。
丝绸之路上的饮食文化研究之一：饼——以吐鲁番出土文书为中心
【摘 要】
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文章首次以丝绸之路上的重镇——吐鲁番所出土十六国隋唐时期的汉文文书为中心,深入考察了古代丝绸之路的饮食文化,特别研究了饼、羹、麨为代表的主食及其食料来源、加工方式
【机 构】
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西南民族大学
【出 处】
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四川旅游学院学报
【发表日期】
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2016年04期
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