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对茶皂素水溶液的脱色工艺进行了分析研究,考察了脱色温度、双氧水用量、脱色时间和溶液pH对脱色效果的影响.选用L9(34)正交表,对脱色温度、双氧水用量、脱色时间和溶液pH四个因素进行正交试验,得出最佳脱色条件为:双氧水用量为茶皂素水溶液体积的25%、调节pH值为6.0,60℃水浴50min.在最佳条件下验证试验,脱色率可达91.62%.