论文部分内容阅读
引言我国烹调文化历史悠久、博大精深,工序纷繁复杂却不失规准,其中配菜技术的运用起到了不可或缺的作用。配菜作为中式烹调中非常重要的环节,是衡量烹调师技术水平的重要标准。配菜技术作为中式烹饪技术重要组成部分,其技术的好坏往往对整个菜肴有着至关重要的影响。因此有必要对配菜技术在中式烹调中的应用进行相应研究,以推进我国烹饪技术进一步发展。