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以1％壳聚糖与5％戊二醛交联8h制得交联壳聚糖载体，1g载体固定10mg的果胶酶，载体先与酶液缓慢振荡混合30min后，在固定化体系（pH3．4，4℃）中固定反应12h，该条件下制得的固定化酶强度大韧性好。酶活力回收率高达56．31％；固定化酶的最适温度50℃，最适pH3．4，Km^app值为5．42mg·mL^-1，连续使用7次后，酶活力还保留70．45％以上，具有较好的操作稳定性。