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以青稞芽和膨化青稞为辅料探讨青稞啤酒的糖化工艺，确定了升温浸出法为最佳糖化方法及其最佳工艺条件：辅料加量42％，其中青稞芽与膨化青稞的混合比例6：4，料水比为1：40。
青稞啤酒糖化工艺的探讨
【摘 要】
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以青稞芽和膨化青稞为辅料探讨青稞啤酒的糖化工艺，确定了升温浸出法为最佳糖化方法及其最佳工艺条件：辅料加量42％，其中青稞芽与膨化青稞的混合比例6：4，料水比为1：40。
【机 构】
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青海大学食品教研室
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1999年04期
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