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<正>鱼生,日本人称之为"刺身"。刺身,风潮日本,但其根,却在中国,据说是唐朝时传过去的,即古之"鲙"。鲙,即今天所谓的"鱼生",在中国历史悠久。孔子曰:"食不厌精,脍不厌细。"其实,"脍"的本字,应该是"鲙"的。此话,道出了"鲙"的特点:精细,同时也证明,那时的孔子,是极喜
“鱼生”食话
【摘 要】
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<正>鱼生,日本人称之为"刺身"。刺身,风潮日本,但其根,却在中国,据说是唐朝时传过去的,即古之"鲙"。鲙,即今天所谓的"鱼生",在中国历史悠久。孔子曰:"食不厌精,脍不厌细。"其
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2015年08期
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