【摘 要】
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采用碱提酸沉方法从双液相棉粕中制取棉籽蛋白,pH值对蛋白质和植酸的萃取率及沉淀率影响很大.当pH11～11.5时,棉籽蛋白的萃取率高达73.5%,此时植酸的萃取率较低（约22%）;当pH5.0时
【机 构】
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中国药科大学药学院,南京工业大学化学化工学院
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采用碱提酸沉方法从双液相棉粕中制取棉籽蛋白,pH值对蛋白质和植酸的萃取率及沉淀率影响很大.当pH11～11.5时,棉籽蛋白的萃取率高达73.5%,此时植酸的萃取率较低（约22%）;当pH5.0时棉籽蛋白的沉淀率（76.8%）和植酸的萃取率（88.7%）同时达到最大值.通过正交试验,考察了pH值、温度、絮凝时间等因素对棉籽蛋白沉淀率的影响,结果表明：温度越低沉淀率越高,絮凝时间延长有利于棉籽蛋白的沉淀.适宜的蛋白质沉淀条件为：pH4.8,温度5℃,絮凝时间10min,棉粕蛋白的沉淀率为77.5%.
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