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本文在介绍栅栏技术、分析肉制品中主要栅栏因子的同时 ,结合与其密切相关 的微生物学知识 ,阐述了其应用于肉制品加工中的意义。
肉与肉制品加工中的栅栏技术
【摘 要】
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本文在介绍栅栏技术、分析肉制品中主要栅栏因子的同时 ,结合与其密切相关 的微生物学知识 ,阐述了其应用于肉制品加工中的意义。
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2000年01期
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