论文部分内容阅读
为研究独山虾酸中的风味物质,使用乙醚和二氯甲烷两种不同的溶剂分别对独山虾酸萃取,采用同时蒸馏(SDE)气相色谱和质谱联用技术(GC/MS)分离鉴定后进行分析,结果显示由二者萃取出的化合物成分十分丰富,但二者萃取的化合物不尽相同。其中,酯类、酸类、醇类、醛类类及杂环化合物等可能对独山虾酸独特的风味特征起重要作用。